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《2020中国餐饮品牌力白皮书》在广州首发

作者:开云全站app 时间:2022-11-05 00:20
本文摘要:《2020中国餐饮品牌力白皮书》在广州首发 央广网广州12月3日动静(记者何伟奇)12月2日,《2020中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称《白皮书》)在首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会上公布。《白皮书》显示,本年疫情对于中式正餐的打击较大,小吃快餐和暖锅则填补了以中式正餐为代表的受疫情影响较大的品类吐出的市场份额;粤菜是中式快餐中人气热度最高的子品类;疫情期间出于成本压力,许多餐饮品牌都采取的“短菜单”的产物线,收到“少等于多”的杰出效果。

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《2020中国餐饮品牌力白皮书》在广州首发 央广网广州12月3日动静(记者何伟奇)12月2日,《2020中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称《白皮书》)在首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会上公布。《白皮书》显示,本年疫情对于中式正餐的打击较大,小吃快餐和暖锅则填补了以中式正餐为代表的受疫情影响较大的品类吐出的市场份额;粤菜是中式快餐中人气热度最高的子品类;疫情期间出于成本压力,许多餐饮品牌都采取的“短菜单”的产物线,收到“少等于多”的杰出效果。

由世界中餐业结合会、红餐网结合主办的“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”12月1-5日在广州进行。作为本次勾当的亮点环节,《2020中国餐饮品牌力白皮书》在大会现场公布,红餐网结合首创人、红餐品牌研究院执行院长樊宁对其举行了专业解读。

樊宁暗示,在餐饮品牌成长方面,和区域性品牌比拟,全国性品牌的平均门店数是区域性品牌的约莫10倍,门店漫衍省份数、人气热度、媒体流传指数也是大幅领先,融资能力略有优势。而区域品牌越发倾向于中型以上门店,并在人均消费上略高一点。樊宁认为,就成长近况来说,区域品牌出现占山为王,南下东进的态势,而全国性品牌则更倾向于夯实壁垒,以退为进,以守为攻。

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据观察数据显示,疫情对于中式正餐的打击较大,本年6月,其在红餐指数TOP300中的席位比例从去年12月的21.3%剧减至13.3%,比例颠簸幅度是所有品类中最大的,可是到了本年11月,其席位比例已经回升至24.0%,可以用“王者归来”形容。小吃快餐和暖锅,在去年6月TOP300席位中上浮幅度都差不多在5%阁下,说明这两个品类受疫情影响相对较小,甚至会受益于疫情对其他品类的架空效应,填补了以中式正餐为代表的受疫情影响较大的品类吐出的市场份额。

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暖锅的席位比例在11月是有小幅下降的,可是总体比例依然是强势的,体现出“强者恒强”的态势。《白皮书》显示,粤菜是中式快餐中人气热度最高的子品类,湘菜扩张能力最强,无论是一二线都会,还是县城小镇,都可以找到湘菜餐馆。

别的,疫情期间出于成本压力,许多餐饮品牌都采取的“短菜单”的产物线,收到“少等于多”的杰出效果。假如说强调单一产物是对单品计谋的单方面理解和过犹不及,那么此刻正在盛行的“短菜单”无疑是相对更好的菜单方案。樊宁认为,餐饮品牌力2.0的时代已经到来。在餐饮品牌力1.0时代,每一家餐厅都像是一个微型的“前店后厂”财产链:后厨卖力原料加工,前厅卖力销售和办事,进入餐饮品牌力2.0时代,后端将会越发尺度化,前端将会越发范围化,而尺度化加范围化的化学反映,实际上催生了餐饮的零售化。

中国餐饮业成长的几十年,从产物导向,到办事导向,再到体验导向,已经是不行逆的成长趋势。返回,检察更多。


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